内页

企业动态

您当前的位置: 首页 > 企业动态
企业动态

联系我们

咨询热线:

电话:

邮箱:

地址:

条大家经常吃,但是怎么做才劲道?四个方法让面条弹性十足

时间:2019-10-14 09:17:19点击量:18

很多人都喜欢吃面条,尤其是北方人。面条制作简单,食用方便,营养丰富,是一种即可主食又可快餐的健康保健食品。不仅是中国,而且早已为世界人民所接受与喜爱。大家都知道面条是由一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条在材料上、形状上、赶制手法上都有很大不同,而且还可以结合多种蔬菜做成营养丰富的彩色面。面条还具有极为丰富的地方特色,例如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。无一例外,好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。那么应该如何做出劲道的面条呢?

小编就为大家解读如何做出筋道的面条,探寻面中的秘密,里面很多方法不止可以用于面条,还可以用于其他面食。具体分为四步:1、面粉,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。

2、温度,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。

3、加盐或者碱,和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。

4、醒面,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。

除了这四种自制面条的技巧,很多城市人由于上班原因,时间有限,来不及去轧面条,更愿意去市场或者面条店去购买现成的面条。小编这里还有两种挑选现成的面条的方法。分别是:1、如果去超市购买,就要看清包装上所注明的蛋白质含量,蛋白质含量越高一般越筋道。

2、如果去粮店购买,可挑一根面条抻拉,若能拉长且不断,煮出的面条会很筋道。若稍微一捏就断,则太软。还要看颜色,略深的较筋道。颜色越白,说明其使用的面粉面筋越少。





部分图文转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除


一键分享:

版权所有©2019 技术支持:华企伟业

在线咨询

服务热线

微信扫一扫