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【陕西毛大碗】分享:陕西是绝对的面食王国,20种面条让你大开眼界!

时间:2019-12-05 15:44:13点击量:29

陕西是绝对的面食王国,20种面条让你大开眼界!

1、蓝田裤带面

面条长、宽、厚就像皮带一样,煮好后调以佐料,吃起来滑而不腻,别有一番嚼头。

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2、大荔炉齿面

因其形似炉齿而得名,是陕西大荔著名的汉族传统风味小吃,具有面条柔韧光润,臊子香辣味浓的特色。

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3、华县洋芋面

洋芋条条、蒜苗和葱一起放到锅里进行爆炒,过程中加以各种调料,炒一段时间后,倒入适量的水,再将菠菜和西红柿放入锅中,盖上锅盖,煮一段时间,感觉洋芋条条熟了时,再放入少许的酱油和醋,再将煮好的面条参合到锅里,然后调剂少许辣椒油和其它调料即可食用。

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4、华阴大刀面

在面中加入碱面,等面发好,将发好的面搓成絮状,用橼头木杠压成硬块,盘至小山状,擀开一毫米厚薄后,拎擀杖叠起成半圆形,然后用大刀切至丝状,上锅煮两遍,即可煮熟食用。

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5、彬县御面

彬县地方风味特色面食,御面,又称玉面、淤面,是一种有别于凉皮的面粉特制食品。

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6、礼泉烙面

烙面是陕西关中地区汉族特色面食。可加汤食用,亦可干吃。

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7、乾县浇汤面

重大日子及过年时才吃,正宗之地在陕西乾县、永寿、扶风、武功交界的地方,尤以店头镇仪井镇地区为最.浇汤面是世上少有之美食。

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8、武功旗花面

平行四边行或三角形,因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名“旗花面”。

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9、杨凌蘸水面

杨凌蘸水面讲究个一青二白,青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等,总之是要有那水草一般招摇的青绿于水,面是拉出来的,宽3-5厘米,长1.5-3米,厚2-3毫米,白白的盘绕于青绿之中。

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10、岐山擀面皮

酸辣可口,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。

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11、岐山臊子面

起源于商周,清代已驰名,岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色 。

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12、西府扯面

关中地区的传统面食小吃,陕西八大怪之一,宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之,其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

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13、西安油泼面

将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。

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14、延安荞面饸饹

由荞麦制作成粉条状,与羊血汤相配食用,味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊血汤,死死活活相跟上”的俗话。

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15、荞剁面

定边美食,将荞麦面粉和成面团,擀成薄饼,用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄,双手操作)剁成韭叶宽的长条,再将羊汤浇入即可。

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16、榆林羊肉面

是田庄的一大饮食特色,到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面,热气、香气、辛辣气扑面而来。

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17、户县摆汤面

面与臊子分开盛放,妙就妙在这一碗上好的臊子汤,汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁等。一碗温汤细面条,吃时挑一筷头面条放入臊子汤中,来回摆动,让其充分沾上调味汁子。面薄筋光,油汪汤煎,酸香适口,有人赞“薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞到碗里象条线,吃到嘴里光又绵。”

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18、户县软面

户县另一种特色面食,一筷子面条进嘴,软软的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、润润的、满满的、喷香的感觉通过你的味觉、嗅觉让你感到活得充实和滋润。

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19、安康蒸面

类似凉皮的面食一种,是陕南安康风味小吃一绝。它和“炕馍”已成为陕南人早点之首选,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。

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20、安康浆水面

是夏季常见小吃,相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,用时令青菜腌制出浆水,手擀细面,调入蒜辣子红油,令人口味大开,醒酒解晕,清酸爽口。汉中浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面 。

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看完这20种面,有没有流口水!

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