欢迎光临陕西大毛餐饮管理有限公司官方网站!

收藏网站在线咨询联系我们

内页

行业资讯

您当前的位置: 首页 > 行业资讯
行业资讯

联系我们

咨询热线:

电话:

邮箱:

地址:

北方人还是吃面最踏实,学会这6道面食,饿了来一碗特别舒坦

时间:2020-10-23 09:16:28点击量:116

饿了来一碗特别舒坦!做法都不难,学会做给家人吃!

【番茄鸡蛋打卤面】

北方人还是吃面最踏实,学会这6道面食,饿了来一碗特别舒坦

食材:番茄120克,鸡蛋2个,水发黄花菜80克,水发黄豆50克,面条350克、 盐6克,白糖4克,味精少许,水淀粉25克,葱段10克,酱油、葱末、蒜片各适量。

做法:1.锅内倒油烧至六成热,爆香葱末、蒜片,放入番茄丁、黄花菜段、水发黄豆翻炒2分钟,加足量水大火烧开3分钟。

2.水淀粉倒入锅中勾浓芡,加盐、白糖、酱油调味,鸡蛋打入碗中,倒入锅中煮成蛋花,再放入葱段,加味精调匀,即成卤。

3.另起锅,加水烧开,放入面条煮熟,捞入碗中,浇入卤即可。

小技巧:炒制时把西红柿翻炒压成泥,这样,卤汁才会浓郁,口感才会好。

【豆角焖面】

北方人还是吃面最踏实,学会这6道面食,饿了来一碗特别舒坦

食材:面条、豆角、肉末、植物油、酱油、盐、葱段、蒜泥、花椒油、芝麻油、香菜末、醋。

做法:1.将豆角洗净,掐去两端豆尖,撕去边筋,切段。

2.炒锅内倒入植物油烧热,放入豆角和肉末煸炒,加酱油、盐炒匀,加清水,将面条均匀地铺在豆角上,锅盖盖严,用中火焖烧。

3.焖约3分钟,揭开锅盖,用筷子拨散面条,沿着锅边再次加入清水,盖严锅盖,再焖约3分钟,面条即熟,将葱段、蒜泥、花椒油、醋、芝麻油搅拌均匀,撒上香菜末即可。

小技巧:焖面时,要密切注意锅内水分,水多会使面条成疙瘩,水少容易煳锅。

【香芹肉丁拌面】

北方人还是吃面最踏实,学会这6道面食,饿了来一碗特别舒坦

食材:面条350克,芹菜150克,豆腐干、猪肉各100克、白糖、味精、淀粉各2克,盐、料酒、酱油各5克,葱段、姜片、油爆剁椒酱各适量。

做法:1.芹菜择洗干净,切1厘米长的小段;豆腐干、猪肉均洗净,切丁。

2.猪肉丁用料酒、淀粉搅拌均匀。

3.锅内倒油烧至四成热,放入猪肉丁滑炒至变色盛出。

4.另起油锅,爆香葱段、姜片,放入香芹段和豆腐干略炒。

5.再放入猪肉丁,加盐、白糖、酱油大火翻炒1分钟,加味精调匀即可。

6.面条放入开水锅中煮熟,捞入碗中,加炒好的香芹豆干肉丁和油爆剁椒酱即可

【家常炒面】

北方人还是吃面最踏实,学会这6道面食,饿了来一碗特别舒坦

食材:面粉350克、猪瘦肉100克、蒜苗150克、葱末、植物油、酱油、盐、味精、料酒各适量。

做法:1.把猪瘦肉洗净,切丝;蒜苗去掉两头,洗净,切小段备用。

2.面粉和好,揉透揉匀,做成面条,煮熟过凉水,控净水,在面上洒一些油拌匀备用。

3.炒锅放油烧热,用葱末炝锅,加入猪肉丝炒变色,放蒜苗翻炒,然后加料酒、盐、酱油、味精,略炒,再加熟面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会儿,把面和菜拌匀即可出锅装盘。

小技巧:过凉的面条用食用油搅拌,可以防止面条在炒制过程中粘锅底。

【手擀面】

北方人还是吃面最踏实,学会这6道面食,饿了来一碗特别舒坦

食材:面粉500克、西葫芦200克、猪肉馅300克、白糖、盐、料酒、甜面酱、葱花、植物油。

做法:1.西葫芦洗净,切片;猪肉馅加白糖、盐、料酒、甜面酱、葱花拌匀。

2.锅内倒入植物油烧热,放入猪肉馅炒匀,加适量清水制成卤;西葫芦放入油锅中煸炒一下备用。

3.面粉加水和好面,反复揉搓使面有劲道,然后在面板上擀成薄薄的片,折叠起来,切成面条,下锅煮熟。

4.将面条放在碗内,浇上肉酱卤和炒好的西葫芦即可。

小技巧:面团擀成薄片后,切面时,下刀要果断,刀尖往外挑,不要用锯刀法。

【臊子面】

北方人还是吃面最踏实,学会这6道面食,饿了来一碗特别舒坦

食材:宽面条250克,猪瘦肉100克,水发木耳、水发黄花菜、圆白菜各25克、 盐、酱油、香油各适量。

做法1.猪瘦肉、木耳、黄花菜、圆白菜分别洗净,切丁。

2.锅置火上,倒油烧热,下入猪瘦肉丁、木耳丁、黄花菜丁、圆白菜丁煸炒,加盐、酱油、香油调味,炒成臊子汁。

3.将宽面条煮熟,盛入碗中,浇上臊子汁即可。


部分图文转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除


一键分享:

版权所有©2019 技术支持:华企伟业

在线咨询

服务热线

微信扫一扫