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打卤面要想好吃,卤子制作是关键,教你私房打卤面卤子,超好吃

时间:2021-03-17 10:12:19点击量:25

说起打卤面,北方的朋友一定不陌生,打卤面呢,以老北京打卤面,山西打卤面等比较有名,其实不管打卤面怎么做?想要好吃,打卤是关键。

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今天就为大家分享一份儿打卤面中打卤的好吃做法。不管下挂面、手擀面、还是机器面,都会非常的好吃。用小编吃了几十年的经验来告诉大家,一起看一下吧。

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首先是才能要一样一样来处理,准备个茄子,准备个土豆去皮切成小丁儿,切成小丁大概一厘米见方的小丁儿吧,吃起来口感**。切好的小丁儿要泡在清水中,防止氧化变黑。

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再切上一点香菇青椒

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然后准备一点点肉丁,用料酒、生抽、淀粉腌制一下,腌制成10~15分钟。

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再切上一个番茄。

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接着就可以起锅烧油了,油热以后放入我们腌好的肉丁,把肉丁炒的变色。

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放入葱蒜翻炒出香味儿,加入土豆茄子,加上一点酱油上色,加上一小勺盐。大火翻炒一分钟

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添上一大碗的清水,大火煮开以后呢,加入香菇和青椒。放入番茄,盖上盖子,炖上5~10分钟。时间到,加上一点花椒粉,加上一点鸡精。如果口重的话,还可以再加上一点点盐,勾上一点水淀粉翻拌均匀

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汤汁儿变浓以后撒上葱花和香菜,不喜欢吃香菜的朋友吃啥葱花,翻拌一下就可以关火出锅,拌面条或者拌饭都非常的好吃。


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